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內容簡介: 博客來網路書店 食品風味化學為食品加工業者於食品加工過程中,為瞭解食博客來書店品的風味如何形成,應使用何種食品添加物來增加風味,及添加物加入時,對於風味的增加或減少。並於貯存期間,瞭解風味如何變化、及如何延緩風味的消失以提高產品的附加價值,所應該學習具備的知識。博客來網路書局本書特色為它不僅歸納了當前有關味感和嗅感理論,闡述食品風味化學的化學本質及其變化機制,並介紹了各類重要食品的特徵風味成分。更實際的指出所有味感(酸、甜、苦、辣、鹹)在器官裡的部位及嗅覺(香、臭等44類)在器官裡的反應情形。如鎂、鈣離子,能破壞味細胞膜上蛋白質-脂質間的相互作用,引起苦味受體構象的改變。也實際的解決了加工問題,如山梨醇具有防止糖、鹽從食品中析出結晶,保持甜、酸、苦味平衡,維持食品風味及阻止澱粉老化的功效。於蛋白飲料中加入NaHCO3使其pH值大於4.0而防止蛋白質的沉澱。
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內容來自YAHOO新聞
十字路口等紅燈 駕駛竟下車買飲料
怎麼有人把馬路當做停車場!?8月28日有駕駛在桃園萬壽路、大同路口,停著等紅燈,等著等著卻突然走下車,到對面早餐店買飲料,不管車子就停在馬路中央,直到紅燈轉綠燈好幾秒,才一邊喝著飲料,慢慢走回來,只是他誇張的行徑,全被行車紀錄器拍了下來,警方表示,將會依法告發。
十字路口紅燈等到一半,前方小客車,駕駛座車門一開,走下一名男子,大剌剌地走向對街。後方駕駛正納悶,因為眼看,紅燈轉綠燈,小客車駕駛才不慌不忙,一邊喝著飲料,一派輕鬆走過來,還轉頭瞪了後方一眼。
附近店家:「他是路過,他不是這邊的人,他真的很沒禮貌啦。」
誇張的行徑,讓早餐店印象深刻,這位囂張的駕駛,在桃園萬壽路和大同路口停等紅燈,竟然突然車輛熄火,拉起手煞車,到對面買飲料,把馬路當作停車場,由於只一個汽車車道,旁邊是機車道,被擋住的後方駕駛,只能等這位老兄上車開走,才能前進,實在很離譜!
桃園市龜山派出所所長石榮富:「查證屬實以後,依照《道路交通管理條例》第43條第1項第4款,行駛中暫停於道路,予以告發取締。」
警方將以行車紀錄器畫面,依法告發這名離譜車主,為了1杯飲料就霸佔車道,還一副事不關己的樣子,也難怪會引起公憤。(民視新聞賴國彬桃園報導)
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新聞來源https://tw.news.yahoo.com/十字路口等紅燈-駕駛竟下車買飲料-231543153.html
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